Staccione Tenuta Montauto, Notes de dégustation :
De couleur rose pâle, il présente un bouquet floral avec des notes de pétales de rose, son goût est un parfait équilibre entre saveur et fraîcheur, agrémenté de notes fruitées. ; A servir à une température de 12-14°C. ; Taux d’alcool de 12,5%. ;
Staccione Tenuta Montauto Vinification:
Avant le pressurage, les raisins sont placés pendant une nuit au réfrigérateur afin d’obtenir une meilleure extraction des arômes et d’éviter l’oxydation, après quoi les raisins sont doucement écrasés et égrappés, le jus est brièvement macéré avec les peaux, suivi d’une fermentation pendant 14 jours à une température de 12°C, et enfin stabilisé par le refroidissement. Vin végétalien. Toute l’énergie utilisée au cours du processus de production provient de sources renouvelables.
Tenuta Montauto
À la Tenuta Montauto, ils ont décidément de la chance. Il n’y a rien autour d’eux : seulement le silence à perte de vue des épais bois de la Maremme, le vent, les lièvres et les faucons. Il n’y a pas d’usines, pas de villes, pas de voisins, pas de routes sauf la route provinciale de Campigliola. Un isolement qui leur permet de faire des choix sans compromis, en toute liberté et avec l’absolu d’être libérés du monde. Outre l’isolement, ils ont aussi la chance de bénéficier de l’air marin providentiel qui souffle toujours de l’ouest. On ne voit pas la mer, mais on la sent dans le vent qui souffle de Capalbio, à 10 km à vol d’oiseau. Un vent qui sèche les vignes et les guérit de l’humidité.
