Bianco di Pitigliano DOC Tenuta Montauto, Notes de dégustation :
De couleur jaune paille, limpide et brillante, avec de légers reflets verdâtres. Vin à fort caractère, le nez est intense, large et exprime des notes fruitées : fruits à chair blanche, agrumes et légères tonalités minérales. En bouche, il est ferme et équilibré, avec une minéralité marquée et une tendance à la saveur. Il possède une grande fraîcheur et une buvabilité convaincante.
Bianco di Pitigliano DOC Vinification:
Avant d’être pressés, les raisins sont placés pendant une nuit en chambre froide afin d’avoir une plus grande extraction des arômes et d’éviter l’oxydation. Un pressage doux est ensuite effectué. Les raisins sont ensuite décantés pendant 36 à 48 heures. La fermentation a lieu en blanc, sans contact avec la peau, dans de l’acier inoxydable à une température contrôlée de 16°C. Vin végétalien. Toute l’énergie utilisée au cours du processus de production provient de sources renouvelables.
Tenuta Montauto
À la Tenuta Montauto, ils ont vraiment de la chance. Il n’y a rien autour d’eux : seulement le silence à perte de vue de l’épaisse forêt de la Maremme, le vent, les lièvres et les faucons. Il n’y a pas d’usines, pas de villes, pas de voisins, pas de routes sauf la route provinciale vers Campigliola. Un isolement qui leur permet de faire des choix sans compromis, en toute liberté et avec un absolu qui vient du fait d’être libéré du monde. Outre l’isolement, ils ont aussi la chance de bénéficier de l’air marin providentiel qui souffle toujours de l’ouest. La mer ne se voit pas, mais on peut la sentir dans le vent qui souffle de Capalbio, qui n’est qu’à 10 km à vol d’oiseau. Un vent qui assèche les vignes et les guérit de l’humidité.
