Bianco di Pitigliano DOC Tenuta Montauto, Note di degustazione:
Colore giallo paglierino, limpido e brillante, con leggeri riflessi verdognoli. Vino dal carattere deciso, al naso è intenso, ampio ed esprime note fruttate: frutta a polpa bianca, agrumi e leggeri toni minerali. Al palato è deciso ed equilibrato, con una spiccata mineralità e tendente al sapido. Possiede grande freschezza e convincente bevibilità.
Bianco di Pitigliano DOC Vinificazione:
Prima di essere pigiate, le uve vengono poste per una notte in cella frigorifera per avere una maggiore estrazione di aromi ed evitare l’ossidazione. Si procede quindi alla pressatura soffice. Le uve vengono poi fatte decantare per 36-48 ore. La fermentazione avviene in bianco, senza contatto con le bucce, in acciaio inox ad una temperatura controllata di 16°C. Vino vegano. Tutta l’energia utilizzata nel processo di produzione proviene da fonti rinnovabili.
Tenuta Montauto
Alla Tenuta Montauto sono decisamente fortunati. Intorno a loro non c’è nulla: solo il silenzio a perdita d’occhio dei fitti boschi maremmani, il vento, le lepri e i falchi. Non ci sono fabbriche, non ci sono paesi, non ci sono vicini, non ci sono strade se non la provinciale per Campigliola. Un isolamento che permette loro di fare scelte senza compromessi, in totale libertà e con un’assolutezza che deriva dall’essere svincolati dal mondo. Il mare non si vede, ma si sente nel vento che soffia da Capalbio, che dista solo 10 km in linea d’aria. Un vento che asciuga le viti e le guarisce dall’umidità.
