Enos I Tenuta Montauto, Note di degustazione:
Giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli. Al naso si apre con naturalezza ed eleganza su aromi di frutta esotica (frutto della passione) con tracce minerali di pietra focaia. In bocca è fresco e deciso, lasciando note vellutate e aromatiche, con un finale sapido, armonico e persistente.
Enos I Vinificazione:
Le uve, prima di essere pigiate, vengono poste per una notte in frigorifero per avere una maggiore estrazione di aromi ed evitare l’ossidazione. L’intero mazzo viene poi pressato dolcemente. Segue la decantazione per 36 ore e la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata di 16°C. Tutta l’energia utilizzata nel processo di produzione proviene da fonti rinnovabili.
Tenuta Montauto
Alla Tenuta Montauto sono decisamente fortunati. Intorno a loro non c’è nulla: solo il silenzio a perdita d’occhio dei fitti boschi maremmani, il vento, le lepri e i falchi. Non ci sono fabbriche, non ci sono paesi, non ci sono vicini, non ci sono strade se non la provinciale per Campigliola. Un isolamento che permette loro di fare scelte senza compromessi, in totale libertà e con un’assolutezza che deriva dall’essere svincolati dal mondo. Il mare non si vede, ma si sente nel vento che soffia da Capalbio, che dista solo 10 km in linea d’aria. Un vento che asciuga le viti e le guarisce dall’umidità.
