Enos I Tenuta Montauto, Verkostungsnotizen:
Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. Die Nase öffnet sich natürlich und elegant mit Aromen von exotischen Früchten (Passionsfrucht) und mineralischen Spuren von Feuerstein. Im Mund ist er frisch und scharf, mit samtigen und aromatischen Noten, mit einem würzigen, harmonischen und anhaltenden Abgang.
Enos I Weinbereitung:
Die Trauben werden vor dem Pressen über Nacht in den Kühlschrank gelegt, um eine bessere Extraktion der Aromen zu erreichen und eine Oxidation zu vermeiden. Das ganze Bündel wird dann sanft gepresst. Es folgt eine 36-stündige Dekantierung und die Gärung in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C. Die gesamte im Produktionsprozess verwendete Energie stammt aus erneuerbaren Quellen.
Tenuta Montauto
Auf der Tenuta Montauto haben sie definitiv Glück. Um sie herum ist nichts: nur die Stille der dichten Wälder der Maremma, soweit das Auge reicht, der Wind, die Hasen und die Falken. Es gibt keine Fabriken, keine Städte, keine Nachbarn, keine Straßen außer der Provinzstraße nach Campigliola. Eine Isolation, die es ihnen ermöglicht, kompromisslose Entscheidungen zu treffen, in völliger Freiheit und mit einer Unbedingtheit, die aus der Loslösung von der Welt resultiert. Neben der Abgeschiedenheit haben sie auch das Glück, dass die Seeluft, die immer aus dem Westen hereinweht, für sie günstig ist. Das Meer sieht man nicht, aber man spürt es im Wind, der von Capalbio her weht, das nur 10 km Luftlinie entfernt ist. Ein Wind, der die Reben trocknet und sie von der Feuchtigkeit heilt.
