Bianco di Pitigliano DOC Tenuta Montauto, Verkostungsnotizen:
Strohgelbe Farbe, klar und glänzend, mit leicht grünlichen Reflexen. Ein Wein mit starkem Charakter, der in der Nase intensiv und breit ist und fruchtige Noten zum Ausdruck bringt: weißfleischige Früchte, Zitrusfrüchte und leichte mineralische Noten. Am Gaumen ist er fest und ausgewogen, mit einer ausgeprägten Mineralität und einer Tendenz zum Würzigen. Er besitzt eine große Frische und eine überzeugende Trinkbarkeit.
Bianco di Pitigliano DOC Weinbereitung:
Vor dem Pressen werden die Trauben über Nacht kalt gelagert, um eine bessere Extraktion der Aromen zu erreichen und eine Oxidation zu vermeiden. Anschließend wird ein sanftes Pressen durchgeführt. Anschließend werden die Trauben für 36-48 Stunden dekantiert. Die Gärung erfolgt in Weißwein, ohne Hautkontakt, in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von 16°C. Veganer Wein. Die gesamte im Produktionsprozess verwendete Energie stammt aus erneuerbaren Quellen.
Tenuta Montauto
Auf der Tenuta Montauto haben sie definitiv Glück. Um sie herum ist nichts: nur die Stille der dichten Wälder der Maremma, soweit das Auge reicht, der Wind, die Hasen und die Falken. Es gibt keine Fabriken, keine Städte, keine Nachbarn, keine Straßen außer der Provinzstraße nach Campigliola. Eine Isolation, die es ihnen ermöglicht, kompromisslose Entscheidungen zu treffen, in völliger Freiheit und mit einer Unbedingtheit, die aus der Loslösung von der Welt resultiert. Neben der Abgeschiedenheit haben sie auch das Glück, dass die Seeluft, die immer aus dem Westen hereinweht, für sie günstig ist. Das Meer sieht man nicht, aber man spürt es im Wind, der von Capalbio her weht, das nur 10 km Luftlinie entfernt ist. Ein Wind, der die Reben trocknet und sie von der Feuchtigkeit heilt.
