Ciliegiolo Antonio Camillo, Notes de dégustation :
Sa couleur est rouge rubis intense, son bouquet présente des notes de fruits rouges et d’épices, son goût est doux et sa finale fraîche.
Ciliegiolo Antonio Camillo Vinification :
Vendanges manuelles, fermentation en acier inoxydable avec des levures indigènes, macération sur les peaux pendant 15 jours à température contrôlée, affinage en béton.
Antonio Camillo:
La cave à vin d’Antonio Camillo est située non loin de Capalbio, avec des vignobles s’étendant sur environ neuf hectares. Elles sont principalement composées de vieilles vignes, âgées de 40 à 50 ans. Les variétés cultivées sont évidemment le Ciliegiolo, avec un petit pourcentage destiné au Vermentino et au Sangiovese. Les méthodes de travail traditionnelles sont suivies entre les rangs, en privilégiant les opérations manuelles et en limitant les interventions pour la défense de la santé, en utilisant exclusivement des produits naturels comme le cuivre et le soufre. Même dans la cave, la méthode de travail est orientée vers l’accompagnement du vin dans son cours naturel, en essayant d’intervenir le moins possible, sans forcer le résultat de la récolte de quelque manière que ce soit. Les vins signés chaque année par Antonio Camillo sont reconnaissables à leur style élégant, dans lequel l’équilibre des arômes et des saveurs est l’objectif ultime. ;
