Pecorino avec truffe Bianchetto Caseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :
L’arôme est délicat et discret, la pleine saveur du fromage, délicate et équilibrée, née du lait des brebis de la Maremme, est renforcée par les notes particulières de la truffe. La structure du fromage est souple mais compacte, soluble, avec des veines de truffe, tendre et soluble.
Caseificio Il Fiorino
La fromagerie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement de fermes locales sélectionnées dans les municipalités voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, quel que soit le rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. Les fromages Pecorino Toscano sont d’ailleurs récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux. Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Ingrédients:
lait de brebis pasteurisé, truffe blanche (tuber borchii vitt.) min. 0,5 %, truffe d’été, (tuber aestivum vitt.) min. 0,5 %, arôme, sel de Volterra, présure, enzymes du lait, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ENERGIE 1339 kJ /323 kcal, GRAISSES 27 g, dont acides gras saturés 18 g, CARBOHYDRATES <0,5 g, dont sucres <0,5 g, PROTEINES 20 g, SEL 1,4 g CALCIUM (en Ca) 630 mg, FER (en Fe) <, VITAMINE A 0,25 mg, PHOSPHORE (en P) 581 mg, HUMIDITE % 42,87, CHOLESTÉROL 82,7 mg, GRAISSE DANS LA MATIÈRE SECHE 47,2 %.
