Pecorino Toscano DOP Caseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :
Intense avec des notes herbacées nettes. Goût exceptionnel, avec un équilibre entre saveur et douceur, arrière-goût long et persistant.
Caseificio Il Fiorino
La laiterie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement d’exploitations locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, indépendamment du rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux.
Ingrédients:
lait de brebis pasteurisé, sel de Volterra, présure, ferments lactiques autochtones, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ENERGIE 1706 kJ / 411 kcal, GRAISSES 33 g, dont acides gras saturés 22 g, CARBOHYDRATES < 0,5 g, dont sucres < 0,5 g, PROTÉINES 28 g, SEL 1,3 g, CALCIUM (en Ca) 876 mg, FER (en Fe) < 1, VITAMINE A 0,20 mg, PHOSPHORE (en P) 580 mg, HUMIDITÉ 28 %, CHOLESTÉROL 118 mg GRAISSE DANS LA MATIÈRE SECHE 46 %.
