Cacio di Caterina Caseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :
Il frappe par des arômes d’intensité végétale moyenne et des notes de fruits secs, tandis que le goût est ferme, intense et prolongé, comme on peut s’y attendre.
Caseificio Il Fiorino
La laiterie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement d’exploitations locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, indépendamment du rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux.
Ingrédients:
ingrédients : lait de brebis pasteurisé, sel de Volterra, présure, enzymes du lait.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ENERGIE 1744 kJ / 420 kcal,GRAISSES 34 g dont acides gras saturés 25 g, CARBOHYDRATES < 0,5 g, dont sucres < 0,5 g, PROTÉINES 28 g, SEL 0,6 g, CALCIUM (en Ca) 840 mg, FER (en Fe) < 1, VITAMINE A 0,20 mg, PHOSPHORE (en tant que P) 580 mg, HUMIDITÉ 34.00, CHOLESTEROL 107 mg, GRAISSE DANS LA MATIÈRE SECHE 51,5 %.
