Cacio Nero Caseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :
Séjour en chambre froide pendant au moins 30 jours, suivi de la maturation et de l’affinage dans la grotte naturelle spéciale du Caseificio.
Caseificio Il Fiorino
La fromagerie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna, sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement de fermes locales sélectionnées dans les municipalités voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, quel que soit le rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. Les fromages Pecorino Toscano sont d’ailleurs récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux. Traduit avec DeepL.com (version gratuite)
Ingrédients:
lait de brebis pasteurisé, sel de Volterra, présure, enzymes du lait valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : ENERGIE 1706 kJ / 411 kcal, GRAISSES 33 g, dont acides gras saturés 22 g, CARBOHYDRATES 0,5 g, dont sucres 0,5 g, PROTEINES 28 g, SEL 1,3 g, CALCIUM, (en Ca) 840 mg, FER (en Fe) <1, VITAMINE A 0,25 mg, PHOSPHORE (sous forme de P) 580 mg, HUMIDITÉ 25, CHOLESTÉROL 99 mg, GRAISSE DANS LA MATIÈRE SECHE 44 %.
