Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano, Notes de dégustation :
Le Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano est un fromage de brebis à la texture compacte et friable, qui a tendance à s’effriter à la coupe au fur et à mesure de son affinage, qui va de 40-50 jours au minimum à 3 mois au maximum. Pendant la phase d’affinage, ce fromage est traité en surface avec un mélange d’huile d’olive extra vierge, de vinaigre et de farine.
Caseificio Manciano
Le Caseificio Manciano a été fondé en 1961 dans le but de valoriser la production de lait de brebis de l’arrière-pays de la Maremme, dans la province de Grosseto, où l’élevage ovin est l’un des principaux moyens de subsistance depuis des siècles et se transmet de génération en génération. L’excellence du lait utilisé pour produire les fromages du Casificio Manciano est garantie par un laboratoire d’analyse interne, qui permet d’effectuer de nombreux contrôles d’hygiène et de qualité en temps voulu tout au long du processus de production.
Ingrédients:
FROMAGE DE MOUTON ingrédients : lait de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques natifs. Surface traitée avec le conservateur E235.croûte non comestible, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit, valeur énergétique 1629kj-393kcal, graisses 33g dont acides gras saturés 21g glucides 0g, dont sucres 0g, protéines 24g, sel 1,6g.
