Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano, Verkostungsnotizen:
Der Pecorino Spia della Maremma Caseificio Manciano ist ein Schafskäse mit einer kompakten, bröckeligen Textur, der beim Schneiden während der Reifung, die mindestens 40-50 Tage und höchstens 3 Monate dauert, zum Abblättern neigt. Während der Reifung wird dieser Käse an der Oberfläche mit einer Mischung aus nativem Olivenöl extra, Essig und Mehl behandelt.
Caseificio Manciano
Die Caseificio Manciano wurde 1961 mit dem Ziel gegründet, die Produktion von Schafsmilch aus dem Hinterland der Maremma in der Provinz Grosseto aufzuwerten, wo die Schafzucht seit Jahrhunderten eine der wichtigsten Lebensgrundlagen darstellt und von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Die hervorragende Qualität der Milch, die für die Herstellung der Käse der Casificio Manciano verwendet wird, wird durch ein eigenes Analyselabor gewährleistet, das zahlreiche und rechtzeitige Kontrollen der hygienischen Qualität während des gesamten Herstellungsprozesses ermöglicht.
Zutaten:
SCHAFKÄSE Zutaten: Pasteurisierte Schafsmilch, Salz, Lab, native Milchenzyme. Oberfläche mit Konservierungsmittel E235 behandelt. Nicht essbare Rinde, durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt, Energiewert 1629kj-393kcal, Fett 33 g, davon gesättigte Fettsäuren 21 g Kohlenhydrate 0 g, davon Zucker 0 g, Eiweiß 24 g, Salz 1,6 g
