Pecorino Balze Volterrane DOP Fattoria Lischeto

Le fromage le plus caractéristique de la production de l’entreprise, inscrit au registre européen des indications géographiques protégées (DOP) depuis février 2015. Saveur intense, avec un arrière-goût végétal dû à la particularité de la présure (artichaut sauvage).

19.95330gr

Poids 0.7 kg
S accorde parfaitement avec:

Salami toscan, prosciutto nostrano et jambon de sanglier.

Vieillissement:

Region

Rupture de stock

Pecorino Balze Volterrane DOP Fattoria Lischeto, Notes de dégustation :

Âgés d’au moins 6 mois. Il se marie idéalement avec les grands rouges traditionnels toscans, même vieillis. Un fromage adapté à la préparation d’excellents plats et de combinaisons intéressantes, comme avec les champignons et le poisson.

Ingrédients:

Croûte, plutôt lisse, dont la couleur varie du jaune paille au jaune foncé. Après traitement à l’huile d’olive et à la cendre, il est de couleur grise. Pâte dure, de couleur blanc ivoire à jaune paille plus ou moins foncé. Présente une légère formation d’yeux, PH5,2/5,5, Température de stockage +4°C/+10°C, Durée de conservation 12 mois, Humidité 32,20%, Matière grasse dans l’extrait sec 26,70%, Protéines 14,00%, Frais, 7 jours à 44 jours de conservation, Semi-cuit 45 jours à 6 mois de maturation, Mûri 6 mois à 12 mois de maturation, Par Asserbo plus de 12 mois.

Fattoria Lischeto

L’exploitation agricole Lischeto, située à quelques kilomètres de Volterra, est née de l’expérience et des connaissances traditionnelles de la famille, dans un contexte paysager et culturel unique en Toscane, à quelques kilomètres de Volterra, l’une des destinations les plus connues pour la beauté de son centre historique et des collines environnantes et, de plus en plus, pour être la patrie du célèbre Pecorino delle balze volterrane DOP. À la ferme Lischeto, ils adoptent le cycle complet de transformation biologique : semis et récolte du fourrage, élevage sélectionné, qui, avec le climat, le terrain et le processus de production artisanal, rendent leurs fromages uniques.
Les fromages de brebis traditionnels sont le célèbre Pecorino delle Balze volterrane DOP et le Pecorino Rosso di Volterra, qui peuvent tous deux être achetés en ligne sur notre site web.

Comment fonctionne l'expédition?

Après la commande, nous la préparons dans les 24-48 heures et l’expédition en Europe prend généralement 3 à 5 jours si tous les produits sont disponibles.

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Si un produit est répertorié dans le panier comme “Disponible en commande”, le délai augmente de 48 heures car nous devons le recevoir du fabricant lui-même.

Comment expédions-nous les produits?

Notre priorité est d’emballer et d’expédier les produits de la manière la plus sûre possible. Les bouteilles de vin et d'huile sont expédiées avec des protections spéciales en carton, il n'y aura pas de casse.

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Toutes les charcuteries et tous les fromages sont emballés sous vide. Non, tous les produits que nous vendons sont assaisonnés et sous vide. En été, nous utilisons également de la glace sèche et des glacières pour garder les produits frais et leur qualité intacte.

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