Riserva del Fondatore Caseificio Il Fiorino, Notes de dégustation :
Intensité végétale, et fruitée. le goût est ample avec des notes de fruits secs, une nette tendance sucrée et une longue persistance la pâte est compacte et rigide, mais soluble.
Caseificio Il Fiorino
La laiterie Caseificio Fiorino est située dans un lieu au charme et à la valeur historique extraordinaires, le village médiéval de Roccalbegna sur les pentes du mont Amiata. Le lait utilisé pour produire nos fromages provient exclusivement d’exploitations locales sélectionnées dans les communes voisines : Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico et Grosseto. Après une analyse interne, une sélection est effectuée en fonction des caractéristiques du lait et du type de fromage à fabriquer. L’objectif est d’obtenir la meilleure qualité possible, indépendamment du rendement. Chaque étape de la transformation est effectuée à la main par des fromagers expérimentés. En effet, leurs fromages Pecorino Toscano sont récompensés chaque année dans les plus grands concours mondiaux.
Ingrédients:
Source de lait : Lait de brebis sélectionné de la Maremme. Traitement de la croûte : Croûte naturelle sans utilisation de conservateurs, valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 1623kj-391kcal, lipides 31g dont acides gras saturés 21g, glucides 0,5g dont sucres 0,5g, protéines 28g, sel 1,1g.
