Gereifter Pancetta di Colonnata Larderia mafalda, :
Hochwertiger, magerer Speck, der in Scheiben geschnitten und verpackt wird und sich durch einen lebhaften und intensiven Geschmack auszeichnet und aromatisiert ist
Zutaten:
Schweinebauch, natürliches Meersalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Gewürze und Kräuter. Energiewert 1.408 KJ/100g 337 Kcal/100g Fette 28 g/100g davon gesättigte Fettsäuren 9,6g/100g Kohlenhydrate <0,5g/100g davon Zucker <0,5g/100g Eiweiß 21 g/100g Salz 2,5 g/100g
die geschichte der larderia mafalda
Die „Larderia Mafalda“ ist die älteste Speisekammer in Colonnata, die bereits 1930 bestand, als „Schmalz“ noch ein Arme-Leute-Gericht war. Die Qualität des Lardo di Colonnata IGP Mafalda ergibt sich aus den hervorragenden Rohstoffen und dem Nebeneinander von handwerklicher Sorgfalt und den Sicherheitsstandards der modernsten Unternehmen. Das in diesem Dorf gereifte Schweineschmalz hat organoleptische Eigenschaften, die sich von allen anderen unterscheiden. Durch eine geschickte Aromatisierung wird das Schmalz außerdem weicher und nimmt besonders intensive und angenehme Aromen und Düfte an.
