Mallegato di San Miniato, ein Slow Food Förderverein
Perfekt zum Aperitivo und einem Glas Wein ist diese Salami alten Stils der Stolz der Firma Sergio Falaschi, die sie als eine der wenigen noch herstellt.
Zutaten:
Schweinefleisch, Salz, Fenchelsamen und -blüten (wild), gemahlener Pfeffer, Pfefferkörner, Knoblauchwein. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 1594kj-385kcal Fett 33g, davon gesättigte Fettsäuren 11g Kohlenhydrate 0,3g, davon Zucker 0g Eiweiß 21g Salz (Natrium x2,54) 2,8g
Sergio Falaschi
Sergio Falaschi ist ein Stück Geschichte in dem kleinen Dorf San Miniato. Die Familie Falaschi, die seit 1925 Metzger ist, hat zur Tradition der Schweinemetzgerei in der Toskana beigetragen und ist noch heute Botschafter und Hüter der alten toskanischen Traditionen. Sie sind berühmt für die Verarbeitung von Wildfleisch und die Herstellung hervorragender Wurstwaren, darunter die Finocchiona IGP. Ihr ganzer Stolz ist jedoch der Mallegato di Pisa, ein Produkt, das so außergewöhnlich und einzigartig ist, dass es zu den Slow-Food-Prädikaten der Region zählt.
