Mortadella di Prato „Slow Food Presidium“
Der typische Geschmack der „Mortadella di Prato“ ergibt sich aus dem Kontrast zwischen der warmen und scharfen Note der Gewürze, des Knoblauchs und des Meersalzes und der süßen und zarten Note der Alkermes. Das Aroma ist durchdringend, würzig mit einem Hauch von Alkermes vom ersten Aufschlag an. Seine Besonderheit wird auch durch die Auswahl der verwendeten Fleischstücke, die traditionelle und konsolidierte Verarbeitung und die Besonderheit der Zutaten verstärkt, Merkmale, die es im italienischen gastronomischen Panorama einzigartig machen. Ein weiterer besonderer Aspekt ist, dass dem Garen ein Schmoren vorausgeht, das in speziellen Räumen stattfinden muss, in denen die Temperaturen schrittweise sinken und die Luftfeuchtigkeit ansteigt, um ein langes und allmähliches Trocknen des Produkts zu gewährleisten.
Zutaten:
Schweinefleisch, Alkermes-Salz, Pfeffer, natürliches Aroma, Antioxidationsmittel E301, Konservierungsmittel E250. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 Gramm Produkt: Energiewert 1206kj-291kcal Fett 24g, davon gesättigte Fettsäuren 9g Kohlenhydrate 0,7g, davon Zucker 0g Eiweiß 18g Salz 2,4g
Salumificio Conti
Der Hersteller, Salumificio Conti, verbindet die beste handwerkliche Tradition mit den modernsten und innovativsten qualitativen Techniken und respektiert dabei die Unverfälschtheit. Das war die Wahl, die die Tätigkeit der Salumificio Conti di Prato charakterisiert hat, wobei es ihr gelungen ist, Intelligenz mit Leidenschaft und Professionalität zu verbinden und sich bei den anspruchsvollsten Kunden bekannt und beliebt zu machen. 1965 eröffneten die Gebrüder Conti, angetrieben von einer echten Leidenschaft für ihre Arbeit, ihre eigene Metzgerei, eine Tätigkeit, die sich durch ein Wachstum entwickelt hat, das wichtige Werte wie die sorgfältige Auswahl von Fleisch, das nur von ausgewählten Bauernhöfen stammt, die mit größter Sorgfalt durchgeführten Verarbeitungsverfahren und die perfekte Reifung, die in speziellen kontrollierten Räumen erfolgt, bewahren konnte. Vom Eingang der Rohstoffe bis zur Herstellung des Endprodukts umfasst die Salumificio Conti alle Produktionsphasen, die mit langjähriger Erfahrung durchgeführt werden, um den ständig steigenden Anforderungen in Bezug auf Quantität und Qualität gerecht zu werden. Natürlich ist die Mortadella di Prato g.g.A. das bekannteste und wichtigste Produkt.
