Gereifter Guanciale di Colonnata Larderia mafalda, Geschmacksnoten :
Starker Geschmack, ausgeglichen durch die verwendeten Gewürze
Zutaten:
Schweinebacke, natürliches Meersalz, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin, Gewürze und Kräuter. Energiewert 2.679 KJ/100g 650 Kcal/100g Fette 66,80 g/100g davon gesättigte Fettsäuren 23,21 g/100g Kohlenhydrate 0,99 g/100g davon Zucker 0,07 g/100g Eiweiß 11,19 g/100g Salz 4,18 g/100g
die geschichte der larderia mafalda
Die „Larderia Mafalda“ ist die älteste Speisekammer in Colonnata, die bereits 1930 bestand, als „Schmalz“ noch ein Arme-Leute-Gericht war. Die Qualität des Lardo di Colonnata IGP Mafalda ergibt sich aus den hervorragenden Rohstoffen und dem Nebeneinander von handwerklicher Sorgfalt und den Sicherheitsstandards der modernsten Unternehmen. Das in diesem Dorf gereifte Schweineschmalz hat organoleptische Eigenschaften, die sich von allen anderen unterscheiden. Durch eine geschickte Aromatisierung wird das Schmalz außerdem weicher und nimmt besonders intensive und angenehme Aromen und Düfte an.
