Halbgereifter Caseificio Il Fiorino, Verkostungsnotizen:
Mittelintensiv mit Noten von Butter, gekochter Milch und Molke. Ausgewogener Geschmack und Süße. Der Teig ist zart und gut löslich.
Caseificio Il Fiorino
Die Käserei Caseificio Fiorino befindet sich in einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten Bauernhöfen aus den umliegenden Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses getroffen. Ziel ist es, unabhängig von der Ausbeute die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand ausgeführt. Der Pecorino Toscano wird jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Zutaten:
pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts: ENERGIE 1666 kJ / 402 kcal, FETTE 34 g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, KARBOHYDRATE 0 g, davon Zucker 0 g, EIWEISS 24 g, SALZ 1,7 g, KALZIUM (als Ca) 700 mg, EISEN (als Fe) <1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHORUS (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 34 %, CHOLESTEROL 85 mg, FETT IN TROCKENSTOFF 52 %.
