Pecorino Toscano DOP Caseificio Il Fiorino, Verkostungsnotizen:
Intensiv mit sauberen krautigen Noten. Außergewöhnlicher Geschmack, mit ausgewogener Würze und Süße, langer und anhaltender Nachgeschmack
Caseificio Il Fiorino
Die Käserei Caseificio Fiorino befindet sich in einem Ort von außergewöhnlichem Charme und historischem Wert, dem mittelalterlichen Dorf Roccalbegna an den Hängen des Monte Amiata. Die Milch, die für die Herstellung unserer Käse verwendet wird, stammt ausschließlich von ausgewählten Bauernhöfen aus den umliegenden Gemeinden: Roccalbegna, Saturnia, Semproniano, Scansano, Arcidosso, Cinigiano, Campagnatico und Grosseto. Nach einer internen Analyse wird eine Auswahl auf der Grundlage der Eigenschaften der Milch und der Art des herzustellenden Käses getroffen. Ziel ist es, unabhängig von der Ausbeute die höchste Qualität zu erreichen. Jeder Verarbeitungsschritt wird von erfahrenen Käsern von Hand ausgeführt. Der Pecorino Toscano wird jedes Jahr bei den wichtigsten internationalen Wettbewerben ausgezeichnet.
Zutaten:
pasteurisierte Schafsmilch, Volterra-Salz, Lab, Milchenzyme, einheimische Milchsäurebakterien, durchschnittliche Nährwerte pro 100 g des Produkts: ENERGIE 1706 kJ / 411 kcal, FETTE 33 g, davon gesättigte Fettsäuren 22 g, KARBOHYDRATE < 0,5 g, davon: Zucker < 0,5 g, EIWEISS 28 g, SALZ 1,3 g, KALZIUM (als Ca) 876 mg, EISEN (als Fe) < 1, VITAMIN A 0,20 mg, PHOSPHORUS (als P) 580 mg, FEUCHTIGKEIT 28 %, CHOLESTEROL 118 mg FETT IN TROCKENMATERIE 46 %.
