Come utilizzare il Prosciutto Bazzone Riserva:
Perfetto con un vino rosso toscano e Pecorino Toscano semistagionato. Si esalta se affettato al coltello, anche un po’ grossolanamente in modo da sprigionare tutti i suoi sapori.
Maestri macellai della Garfagnana: Antica Norcineria
Il produttore, Antica Norcineria, è un maestro macellaio da quattro generazioni. La loro storia inizia nel dopoguerra alle pendici delle Alpi Apuane, nella Valle del Serchio, dove i grandi boschi di castagni e i terrazzamenti seminati a farro testimoniano un’antica tradizione rurale che si conserva ancora oggi. All’inizio, la produzione e la commercializzazione di prodotti tipici come il lardo, la salsiccia e la soppressata erano motivo di orgoglio per l’Antica Norcineria, che è diventata un marchio di riferimento per tutti i prodotti genuini della Media Valle, della Garfagnana e delle zone limitrofe. Oggi, grazie a loro, si tramanda la memoria contadina tramandata dai loro antenati e si diffonde la cultura del mangiare sano e bene. Nella lavorazione delle materie prime, L’Antica Norcineria rispetta l’antica tradizione utilizzando i metodi di lavorazione di un tempo. Nella preparazione dei salumi, infatti, vengono utilizzati prodotti completamente naturali.
Ingredienti:
Carne di maiale italiana, sale, pepe. valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 1113kj-267kcal grassi 18g di cui saturi 6.1g carboidrati 0.5g di cui zuccheri 0g proteine 26g sale 4,4g
