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Guanciale Tommaso Giordana 700g

14.30

I maiali di Tommaso Giordana sono rigorosamente allevati allo stato brado e nutriti con mais e frumenti locali. La razza suina è il Suino Grigio, una razza sviluppatasi nei secoli passati e che viene ancora allevata, anche se a rischio di estinzione.

Importante: salumi ed affettati sono prodotti artigianali, e come tali hanno un peso diverso da taglio a taglio.
Passione Toscana, come i produttori, si impegna a rispettare il peso indicato, ma il peso può essere leggermente superiore o inferiore a quello dichiarato.

Disponibilità: 8 disponibili (ordinabile)

Guanciale Tommaso Giordana :

In toscana il guanciale è chiamato gota (guancia in dialetto).

Il guanciale è ottenuto infatti dalla guancia del maiale, dopo un attenta salatura e speziatura, come da tradizione, viene affettato come la pancetta, ma con una presenza di grasso maggiore.

Informazioni sul produttore, Tommaso Giordana :

L’azienda agricola Tommaso Giordana si trova ai margini del Parco Naturale della Maremma, nel comune di Magliano in Toscana e nasce dall’idea di Tommaso Giordana di mettere in pratica l’esperienza acquisita durante un progetto presso la Facoltà di Veterinaria riguardante l’allevamento brado del suino. 

L’azienda produce olio extravergine di oliva toscano igp biologico, carne fresca e salumi senza glutine e senza l’uso della chimica (conservanti, antiossidanti, ecc.) con tecniche di lavorazione tradizionali e lunghi tempi di stagionatura naturali.

L’allevamento rispetta la natura e l’istinto dei maiali che vivono allo stato brado crescendo senza l’uso di antibiotici e nutriti con mangimi naturali prodotti in azienda quindi privi di ogm. 

L’allevamento è costituito da un harem composto da un verro e più scrofe che partoriscono ognuna nella propria nursery con capanna e spazio all’aperto.

 I suinetti rimangono con le mamme fino ad età avanzata per poi essere spostati in spazi più grandi.  Tommaso Giordana produce quindi salumi ed affettati maremmani di alta qualità.

Peso0.5 kg

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