Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, note di degustazione :
Il Lardo di Colonnata Larderia Mafalda è di colore bianco, quasi rosato: a volte si ha la fortuna di trovare la cosiddetta “striscia” di colore rosa intenso, che ne accresce la bellezza visiva e ne esalta il gusto. La parte superiore è ricoperta da un buon spessore di sale marino, di colore grigio-nero a causa delle spezie con cui è stato macerato.
Ingredienti:
Ingredienti: Lardo di maiale italiano, sale marino naturale, pepe, aglio, rosmarino, miscela di spezie ed erbe. valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: valore energetico 3167kj-770kcal grassi 84,80g di cui acidi grassi saturi 35,13g carboidrati 0,6g di cui zuccheri 0,02g proteine 1,11g sale 1,78g
La storia della Larderia Mafalda:
La “Larderia Mafalda” è la più antica latteria di Colonnata, esistente già nel 1930, quando il “lardo” era solo un piatto da poveri. La qualità del Lardo di Colonnata IGP Mafalda deriva dall’eccellenza delle materie prime e dalla coesistenza della cura artigianale con gli standard di sicurezza delle aziende più moderne. Il lardo di maiale stagionato in questo villaggio ha caratteristiche organolettiche diverse da tutti gli altri. Inoltre, una sapiente aromatizzazione permette al lardo di ammorbidirsi e di assumere aromi e profumi particolarmente intensi e gradevoli.
