Tranche de jambon du Casentino “Sentinelle Slow Food” Notes de dégustation :
Jambon biologique Cinta Senese élevé selon des méthodes naturelles dans les bois de l’exploitation. Ce jambon est célèbre pour son lard rose. Contrairement à d’autres types de saindoux, la graisse dont il est composé a le caractère fondant du beurre, une couleur rose et une saveur délicate et caractéristique.
Ingrédients:
Ingrédients : Porc, sel, poivre, épices. VALEURS NUTRITIONNELLES PAR (100 g DE PRODUIT) Ki 1122, Kcal 268, Lipides g 16 dont acides gras saturés 5,2 Glucides 0 dont Sucres 0 Protéines 31 Sel 5,6
L’histoire de Le Selle di Vallolmo :
Les forêts de Selve di Vallolmo sont situées dans le Casentino, une vallée entourée de forêts apennines séculaires. Dans cette zone, encore peu connue des touristes, il a été possible de maintenir et de préserver les anciens métiers liés à l’agriculture, à l’élevage et à la cuisine, riches en produits locaux. Aujourd’hui, Le Selve di Vallolmo poursuit son activité de manière durable et contribue à maintenir en vie les traditions du Casentino. L’entreprise élève et transforme également le célèbre Grigio del Casentino, un porc originaire de la région, à partir duquel est fabriqué le délicieux Prosciutto del Casentino, un présidium de Slow Food.
