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Prosciutto del Casentino – Presidio Slow Food – Le Selve Di Vallolmo

540.00 470.00

Prosciutto Del Casentino Presidio Slow Food, ricevi il Prosciutto direttamente dal produttore.

Importante: i salumi sono prodotti artigianali, e come tali hanno un peso diverso da taglio a taglio.
Passione Toscana, come i produttori, si impegna a rispettare il peso indicato, ma il peso può essere leggermente superiore o inferiore a quello dichiarato.

Disponibile su ordinazione

Prosciutto Del Casentino Presidio Slow Food

Dalle pregiate zampe del MAIALE GRIGIO CASENTINO si ottiene il PROSCIUTTO DEL CASENTINO, presidio Slow Food. Il prosciutto ha una forma allungata a cui viene mantenuto il piede.

Si mantiene un perfetto equilibrio tra le parti grasse e magre. La carne ha un colore viola intenso e una buona marezzatura che dona morbidezza e intensità di gusto.

La parte grassa è di colore bianco rosato, molto oleosa e fondente, e ricorda la foresta dove vive l’animale.

Il prodotto stimola la salivazione del palato.

IL PRODOTTO LAVORATO NATURALMENTE È PRIVO DI COLORANTI E CONSERVANTI.

ATTENZIONE ALLE IMITAZIONI!!!
Il vero “PROSCIUTTO DEL CASENTINO” ha il marchio a fuoco del “Consorzio Prosciutto Casentino” sulla coscia.
PRESIDIO SLOW FOOD
Il prodotto è stato riconosciuto come Presidio Slow Food dalla fondazione Slow Food che opera per la salvaguardia della biodiversità.

informazioni sul produttore, Le Selve Di Vallolmo:

Non si può parlare della azienda Le selve di Vallolmo se non si parla del territorio in cui la stessa si trova.  Collocati nella parte orientale della Toscana, in provincia di Arezzo e nello specifico in Casentino.

Il Casentino è una valle circondata da secolari foreste appenniniche, è il luogo che dà vita al fiume Arno.

In questo territorio, ancora poco conosciuto ai circuiti del turismo, ma molto ricco di storia e di cultura, si sono potuti mantenere e preservare gli antichi mestieri legati all’artigianato, l’agricoltura, l’allevamento e la cucina, ricca di prodotti tipici locali.

Oggi LE SELVE DI VALLOLMO sfrutta queste conoscenze e la bontà del territorio per portare avanti la propria attività in modo sostenibile e contribuendo a mantenere in vita le tradizioni del Casentino.

L’azienda alleva e trasforma anche il celebre Grigio del Casentino, suino autoctono del territorio, dal quale si ottiene il prelibato Prosciutto del Casentino, che è un presidio Slow Food.

All’interno dell’incontaminato Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi.

Alla quota di 820 metri circa, è collocato il loro allevamento di Suini Grigi del Casentino. I suini sono liberi di potersi muovere all’interno di un’area recintata di circa 15 ha, con una densità inferiore a 10 capi per ha.

Una preziosa alimentazione per gli animali.

All’interno dei recinti sono presenti aree boscate nelle quali si trovano castagni e querce che forniscono stagionalmente castagne e ghiande le quali, assieme ai prodotti del sottobosco quali tuberi, funghi e radici, costituiscono una preziosa alimentazione per gli animali di cui ne sono golosi.

Il risultato della qualità della vita degli animali si ritrova anche nelle carni.

Le quali hanno eccezionali marezzature, una buona consistenza data dalla muscolatura delle carni e un buono strato di tessuto adiposo formato prevalentemente da grasso salubre, ricco di Omega3 e Omega 6. Pertanto questo tipo di allevamento segue i ritmi della Natura riportando alla luce le tradizioni e la cultura antica.

Peso16 kg
Ingredients/Allergens

Ingredienti: Carne di maiale, sale, pepe, spezie.

VALORI NUTRIZIONALI PER (100 g DI PRODOTTO)
Ki 1122
Kcal 268
Grassi g 16
di cui acidi grassi saturi 5,2
Carboidrati 0
di cui zuccheri 0
Proteine 31
Sale 5,6

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