Comment utiliser le filet assaisonné :
Parfait avec un vin rouge toscan et du Pecorino Toscano semistagionato. Il est exalté lorsqu’il est tranché au couteau, même un peu grossièrement, afin de libérer toutes ses saveurs.
Maître boucher de Garfagnana : Antica Norcineria
Le producteur, Antica Norcineria, maître boucher depuis quatre générations. Leur histoire a commencé dans l’après-guerre, sur les pentes des Alpes apuanes, dans la vallée du Serchio, où les grandes forêts de châtaigniers et les terrasses ensemencées d’épeautre témoignent d’une ancienne tradition rurale encore préservée aujourd’hui. À l’origine, la production et la commercialisation de produits typiques tels que le lard, la saucisse et la soppressata étaient une source de fierté pour l’Antica Norcineria, qui est devenue une marque de référence pour tous les produits authentiques de la Media Valle, de la Garfagnana et des régions environnantes. Aujourd’hui, grâce à eux, la mémoire paysanne transmise par les ancêtres se perpétue et la culture du manger sain et bon se diffuse. En travaillant les matières premières, L’Antica Norcineria respecte l’ancienne tradition en utilisant les méthodes de transformation du passé. En effet, des produits entièrement naturels sont utilisés dans la préparation de la charcuterie ;
Ingrédients:
viande de porc, sel, poivre, saccharose, dextrose, fenouil, ail, piment, antioxydant : E300,E301,conservateurs : E250,E252 valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 grammes de produit : valeur énergétique 882kj-211kcal lipides 7,2g dont saturés 2.38g Glucides 0g dont sucres 0g protéines 35.7g Sel 6.41g
