Wie man das gewürzte Filet verwendet:
Perfekt mit einem toskanischen Rotwein und Pecorino Toscano semistagionato. Wird mit einem Messer in Scheiben geschnitten, auch ein wenig grob, so dass alle seine Aromen freizusetzen.
Garfagnana Master Butcher: Antica Norcineria
Der Hersteller, Antica Norcineria, ist seit vier Generationen Metzgermeister. Ihre Geschichte begann in der Nachkriegszeit an den Hängen der Apuanischen Alpen, im Serchio-Tal, wo die großen Kastanienwälder und die mit Dinkel gesäten Terrassen von einer alten bäuerlichen Tradition zeugen, die bis heute erhalten geblieben ist. Anfangs war die Herstellung und Vermarktung typischer Produkte wie Schmalz, Wurst und Soppressata eine Quelle des Stolzes für die Antica Norcineria, die zu einer Referenzmarke für alle echten Produkte des Valle di Media, der Garfagnana und der umliegenden Gebiete wurde. Dank ihnen wird heute das von den Vorfahren überlieferte bäuerliche Gedächtnis weitergegeben und die Kultur der gesunden und guten Ernährung verbreitet. Bei der Verarbeitung der Rohstoffe respektiert L’Antica Norcineria die antike Tradition und verwendet die Verarbeitungsmethoden der Vergangenheit. So werden für die Zubereitung der Wurstwaren ausschließlich natürliche Produkte verwendet;
Zutaten:
Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Saccharose, Dextrose, Fenchel, Knoblauch, Chili, Antioxidationsmittel: E300,E301,Konservierungsstoffe: E250,E252 durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energiewert 882kj-211kcal Fett 7,2g davon gesättigt 2.38g Kohlenhydrate 0g davon Zucker 0g Eiweiß 35,7g Salz 6,41g
