Artigianale Produzione:
L’area della Laguna di Orbetello è uno dei principali poli di produzione del branzino a livello nazionale, che si distingue per la sua qualità. Il sugo viene preparato utilizzando solo pesce fresco e ingredienti genuini secondo la ricetta tradizionale: pomodoro, vino, erbe aromatiche e olio extravergine di oliva.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello sono riusciti a integrare pesca e allevamento, vendita di prodotti freschi e preparazione di prodotti trasformati, turismo e ristorazione. Tutto il pesce proviene esclusivamente dalla laguna di Orbetello, dove un’attenta gestione integrata tra pesca e ambiente garantisce la freschezza del prodotto. Le antiche tecniche di pesca, frutto di secoli di esperienza e di condizioni climatiche, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto, che verrà comunque consegnato. Slow Food ha riconosciuto il lavoro de I Pescatori come modello da seguire e ha designato la Bottarga di Orbetello e la Palamita del Mare Toscano come suoi Presìdi.
Ingredienti:
Passata di pomodoro(pomodoro,acido citrico) Spigola (pesce)- origine Orbetello 14%,cefalo(pesce) origine Orbetello7%, olio extravergine di oliva, vino bianco (contiene solfiti), cipolla, carota, sale, aglio, prezzemolo. Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: energia 109 kcal-453kj, grassi 7,6 g, di cui acidi grassi saturi 1,3 g, carboidrati 3,5 g, di cui zuccheri 2,6 g, proteine 6,6 g, sale 2,5 g
