note di degustazione:
Il prodotto è ottenuto da filetti di triglia, spellati e disossati, cotti al vapore e conservati in vasetti coperti di olio. Si utilizza olio di semi di girasole, il cui sapore delicato non altera il gusto del pesce. Infine, si aggiungono sale e qualche grano di pepe nero. Il sapore semplice e delicato dei filetti si sposa bene con qualsiasi contorno.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello sono riusciti a integrare pesca e agricoltura, vendita di prodotti freschi e preparazione di prodotti trasformati, turismo e ristorazione. Tutto il pesce proviene esclusivamente dalla laguna di Orbetello, dove un’attenta gestione integrata tra pesca e ambiente garantisce la freschezza del prodotto. Le antiche tecniche di pesca, frutto di secoli di esperienza e di condizioni climatiche, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto, che verrà comunque consegnato. Slow Food ha riconosciuto il lavoro de I Pescatori come modello da seguire e ha designato la Bottarga di Orbetello e la Palamita del Mare Toscano come suoi Presìdi.
Ingredienti:
– Triglia (C. labrosus, M. cephalus, L. aurata, L. ramada) Pescata nel Mar Mediterraneo, Laguna di Orbetello) 67% – Olio di semi di girasole – Sale – Pepe nero in grani ETICHETTA NUTRIZIONALE Valori nutrizionali per 100 g di prodotto sgocciolato Valore energetico 172 kcal 720 kJ Grassi 7,5 g – di cui acidi grassi saturi 1,0 g Carboidrati 0,5 g – di cui zuccheri 0,0 g Proteine 25,5 g Sale 0,9 g
