Handwerklich Produktion:
Das Gebiet der Lagune von Orbetello ist eines der wichtigsten Produktionsgebiete für Wolfsbarsch auf nationaler Ebene und zeichnet sich durch seine Qualität aus. Die Sauce wird nur mit frischem Fisch und echten Zutaten nach traditionellem Rezept zubereitet: Tomaten, Wein, Kräuter und natives Olivenöl extra
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello ist es gelungen, Fischerei und Landwirtschaft, den Verkauf von Frischprodukten und die Zubereitung von Verarbeitungsprodukten, den Tourismus und die Gastronomie miteinander zu verbinden. Der gesamte Fisch stammt ausschließlich aus der Lagune von Orbetello, wo ein sorgfältiges integriertes Management zwischen Fischerei und Umwelt die Frische des Produkts garantiert. Alte Fischfangtechniken, die das Ergebnis jahrhundertelanger Erfahrung und klimatischer Bedingungen sind, können manchmal nicht die sofortige Verfügbarkeit des Produkts garantieren, das dann trotzdem geliefert wird. Slow Food hat die Arbeit von I Pescatori als vorbildlich anerkannt und die Bottarga di Orbetello und die Palamita del Mare Toscano zu seinen Förderkreisen erklärt.
Zutaten:
Tomatenpüree(Tomate,Zitronensäure),Wolfsbarsch(Fisch)-Ursprung Orbetello 14%,Meeräsche(Fisch)-Ursprung Orbetello 7%,natives Olivenöl extra,Weißwein (enthält Sulfite),Zwiebel,Karotte,Salz,Knoblauch.Energiewert 453kj-109kcal Fett 7,6g davon gesättigte Fettsäuren 1,3g Kohlenhydrate 3,5g davon Zucker 2,6g Eiweiß 6,6g Salz 2,5g
