Artigianale Produzione:
L’orata è un pesce abbondante nella Laguna di Orbetello e gli esemplari selvatici vengono pescati con antiche tecniche di pesca. Un sugo delicato a base di polpa di orata pescata nella Laguna di Orbetello, con olio extravergine di oliva, pomodorini e prezzemolo aggiunti a fine cottura.
I Pescatori di Orbetello
I Pescatori di Orbetello sono riusciti a integrare pesca e allevamento, vendita di prodotti freschi e preparazione di prodotti trasformati, turismo e ristorazione. Tutto il pesce proviene esclusivamente dalla laguna di Orbetello, dove un’attenta gestione integrata tra pesca e ambiente garantisce la freschezza del prodotto. Le antiche tecniche di pesca, frutto di secoli di esperienza e di condizioni climatiche, a volte non possono garantire la disponibilità immediata del prodotto, che verrà comunque consegnato. Slow Food ha riconosciuto il lavoro de I Pescatori come modello da seguire e ha designato la Bottarga di Orbetello e la Palamita del Mare Toscano come suoi Presìdi.
Ingredienti:
Passata di pomodoro(pomodoro, acido citrico) orata (pesce) 29%(origine Orbetello, olio extravergine di oliva, vino bianco (contiene solfiti), scalogno, sale, prezzemolo. Valori nutrizionali medi per 100 grammi di prodotto: energia 135kcal-562kj,grassi 10,1 g, di cui acidi grassi saturi 1,7 g, carboidrati 3,2 g, di cui zuccheri 2,1 g, proteine 7,8 g, sale 2,3 g
