Crème aux oignons et Lardo di Colonnata IGP Larderia mafalda, Notes gustatives:
La crème est obtenue par la transformation de notre lard avec de la vernina di Firenze (20%). En le dégustant, on sera étonné de découvrir une perception agréable d’une saveur absolument excellente. Dès l’analyse olfactive, on perçoit immédiatement le goût délicat de l’oignon et on mémorise pleinement son arôme.
Ingrédients:
Lard de colonnade IGP, sel marin naturel, poivre noir, ail, romarin, oignon vert de Florence 20%, épices et aromates. sans gluten, sans lactose, sans conservateur. Valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de produit : Valeur énergétique 3,69 kgj-844kcal lipides 93 g dont acides gras saturés 31g glucides 0,80 g dont sucres 0,02 protéines 1,11 g sel 1,78 g.
L’histoire de la Larderia Mafalda :
La « Larderia Mafalda » est la plus ancienne larder de Colonnata. Elle existait déjà en 1930, à l’époque où le « lard » n’était qu’un plat du pauvre. La qualité du Lardo di Colonnata IGP Mafalda découle de l’excellence des matières premières et de la coexistence du soin artisanal avec les normes de sécurité des entreprises les plus modernes. Le lard de porc affiné dans ce village présente des caractéristiques organoleptiques différentes de toutes les autres. En outre, une aromatisation habile permet au saindoux de s’adoucir et de prendre des arômes et des parfums particulièrement intenses et agréables.
