Costata di Maremmana Tenuta Paganico Informations complémentaires
La côte de bœuf, contrairement à la Fiorentina, est un morceau de viande plus grand, avec une section de viande qui comprend l’extrémité de la côte (le filet n’est pas inclus), contient plusieurs tranches de viande séparées de l’os et plus de graisse, ce qui la rend plus juteuse et plus savoureuse.
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Les commandes contenant ce produit ne seront expédiées que le lundi ou le mardi (afin de garantir une livraison à température contrôlée et une livraison pour le vendredi).
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L’histoire de Tenuta Paganico
Le domaine de Paganico est l’une des premières exploitations de la Maremme à avoir rédigé et signé la « Charte des valeurs » du présidium de Slow Food « Razza Maremmana », dans le but de promouvoir et de sauvegarder cette race et son territoire d’origine. Sur les 1 500 hectares de la Tenuta Paganico, 1 100 sont des bois, utilisés par les animaux comme de véritables étables.
