Fiorentina di Maremmana Tenuta Paganico Notes de dégustation :
La Fiorentina di maremmana est l’une des viandes les plus appréciées de Toscane. Elle provient d’une race locale typique élevée à l’état sauvage dans les bois de l’exploitation agricole Tenuta Paganico. Elle a une saveur intense et est douce et succulente en bouche.
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L’histoire de Tenuta Paganico
Le domaine de Paganico est l’une des premières exploitations de la Maremme à avoir rédigé et signé la « Charte des valeurs » du présidium de Slow Food « Razza Maremmana », dans le but de promouvoir et de sauvegarder cette race et son territoire d’origine. Sur les 1 500 hectares de la Tenuta Paganico, 1 100 sont des bois, utilisés par les animaux comme de véritables étables.
