Chianti Classico DOCG La Sala, Note di degustazione:
Rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez surprend par son intensité, avec un bouquet de baies rouges mûres, de violettes et de baies de sureau. En bouche, il est enveloppant et frais, ramenant harmonieusement au palais tous ces parfums typiques du Sangiovese appréciés au nez. Intense et facile à boire à la fois. La finale est douce et agréable grâce à des tanins mûrs et délicats, sans aucune acuité.
Chianti Classico DOCG La Sala:
Le Chianti Classico La Sala avait une forte base de Sangiovese (95%) et une petite note de merlot (5%) Eraflage et foulage doux. Courte macération, d’une semaine maximum, dans des cuves en acier à température contrôlée ne dépassant pas 25°C. L’affinage en cave se déroule sur 15 mois, en répartissant la masse : 50 % en fûts de chêne français de 38 Hl, 50 % en petites cuves d’acier à température contrôlée. Enfin, il repose en bouteille pendant au moins 6 mois.
La Sala
La Sala del Torriano a des traditions anciennes, remontant à 1200, et se trouve à San Casciano Val di Pesa, en plein cœur du Chianti Classico. C’est ainsi qu’est né le projet de la nouvelle cave, fondé sur la volonté de produire des vins biologiques de la plus haute qualité, élaborés avec soin et dévouement dans le plus grand respect de l’environnement.
