Gessaia DOC Tenuta Montauto, Verkostungsnotizen:
Er hat eine strohgelbe Farbe. In der Nase zeigen sich zunächst pflanzliche Noten, gefolgt von einem Hauch von Zitrusfrüchten und ergänzt durch mineralische Noten. Am Gaumen ist er vollmundig, frisch und angenehm schmackhaft.
Enos I Weinbereitung:
Die Trauben werden vor dem Pressen über Nacht in den Kühlschrank gelegt, um eine bessere Extraktion der Aromen zu erreichen und eine Oxidation zu vermeiden. Anschließend werden die Trauben sanft gepresst und 36 Stunden lang dekantiert. Die Gärung erfolgt in rostfreiem Stahl bei einer kontrollierten Temperatur von 15°C. Veganer Wein. Die gesamte im Produktionsprozess verwendete Energie stammt aus erneuerbaren Quellen.
Tenuta Montauto
Auf der Tenuta Montauto haben sie definitiv Glück. Um sie herum ist nichts: nur die Stille der dichten Wälder der Maremma, soweit das Auge reicht, der Wind, die Hasen und die Falken. Es gibt keine Fabriken, keine Städte, keine Nachbarn, keine Straßen außer der Provinzstraße nach Campigliola. Eine Isolation, die es ihnen ermöglicht, kompromisslose Entscheidungen zu treffen, in völliger Freiheit und mit einer Unbedingtheit, die aus der Loslösung von der Welt kommt. Neben der Abgeschiedenheit haben sie auch das Glück, dass die Seeluft immer aus dem Westen hereinweht. Das Meer sieht man nicht, aber man spürt es im Wind, der von Capalbio her weht, das nur 10 km Luftlinie entfernt ist. Ein Wind, der die Reben trocknet und sie von der Feuchtigkeit heilt.
