Ciliegiolo DOC Sassotondo, Note di degustazione:
Profumi di frutti rossi, soprattutto ciliegia Caldo e morbido, con una buona struttura. Ottimo abbinamento con salumi toscani e carni bianche, anche con zuppe di pesce. Cilegiolo dai vigneti di Sovana e Pitigliano. I vigneti più vecchi, a Pitigliano, sono stati piantati negli anni ’60, mentre a Sovana il ciliegiolo proviene da vigneti che derivano da una selezione massale delle viti più vecchie e sono stati piantati tra il 1995 e il 2003. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano. La fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti e dura, compresa la macerazione, tra i 15 e i 20 giorni. Matura per alcuni mesi in acciaio.
Ciliegiolo della Maremma
Ciliegiolo found in the Maremma Toscana a perfect terroir
Sassotondo
Il produttore, Sassotondo, lavora con passione nelle terre che uniscono Pitigliano e Sovana. Un territorio potente e misterioso: i vitigni autoctoni e un ambiente per certi versi estremo – con il tufo che affiora ovunque – producono vini fini ed eleganti, naturalmente concentrati, sapidi e speziati. I vini di Sassotondo cercano di comunicare la forza e il mistero della terra da cui provengono: le varietà di vitigni locali unite a un ambiente unico, con la pietra di tufo che compare ovunque, danno vita a vini fini ed eleganti, naturalmente concentrati, sapidi e speziati.
