Ciliegiolo DOC Sassotondo, Verkostungsnotizen:
Düfte von roten Früchten, vor allem Kirsche Warm und weich, mit guter Struktur. Passt hervorragend zu toskanischer Salami und weißem Fleisch, auch zu Fischsuppen. Cilegiolo aus den Weinbergen von Sovana und Pitigliano. Die ältesten Weinberge in Pitigliano wurden in den 1960er Jahren gepflanzt, während der Ciliegiolo in Sovana von Weinbergen stammt, die aus einer Massenauswahl der ältesten Rebstöcke stammen und zwischen 1995 und 2003 gepflanzt wurden. Die Trauben werden von Hand geerntet und ausgewählt. Die Gärung erfolgt ohne Zusatz von Hefen und dauert einschließlich der Mazeration zwischen 15 und 20 Tagen. Er reift einige Monate lang in Stahl.
Ciliegiolo von Maremma
Ciliegiolo hat in der Maremma Toscana ein perfektes Terroir gefunden
Sassotondo
Der Erzeuger Sassotondo arbeitet mit Leidenschaft in den Gebieten, die Pitigliano und Sovana vereinen. Ein kraftvolles und geheimnisvolles Gebiet: Die autochthonen Reben und eine in gewisser Weise extreme Umgebung – überall erhebt sich Tuffstein – bringen feine und elegante Weine hervor, natürlich konzentriert, schmackhaft und würzig. Die Weine von Sassotondo versuchen, die Kraft und das Geheimnis des Landes, aus dem sie stammen, zu vermitteln: die lokalen Rebsorten in Verbindung mit einer einzigartigen Umgebung, mit dem Tuffstein, der überall vorkommt, bringen Weine hervor, die fein und elegant sind, natürlich konzentriert, schmackhaft und würzig.
