Brunello di Montalcino DOCG San Polo, Note di degustazione:
Di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, si apre con sentori di frutti di bosco come mora, ribes nero e mirtillo, seguiti da liquirizia, spezie e intense note balsamiche. I tannini sono ben definiti e il finale è lungo con una straordinaria persistenza aromatica. È un vino di grande concentrazione e struttura, che stupisce il palato con la sua intensità, eleganza e grande equilibrio.
San Polo
San Polo si trova sul versante sud-orientale della collina di Montalcino, ad un’altitudine di 450 metri, i 22 ettari della tenuta, di cui 16 coltivati a Sangiovese, sono caratterizzati da un microclima secco e ventilato, con ampie escursioni termiche diurne e stagionali. Nella cantina, mirabile esempio di bioarchitettura, progettata per ridurre al minimo il consumo energetico e l’impatto ambientale, le uve vengono lavorate con cura artigianale per esaltare la finezza degli aromi del Sangiovese. L’essenza di San Polo, infatti, è quella di riportare i vini al vigneto che li ha generati, in modo da esprimere al meglio il concetto di terroir. L’intervento dell’uomo non fa altro che avvicinare il vino alla natura, adottando una viticoltura che rispetta il suolo, il microclima e la biodiversità del luogo, in modo che il ciclo biologico del vigneto e il contesto pedoclimatico siano in perfetta armonia.
