Brunello di Montalcino DOCG San Polo, Notes de dégustation:
De couleur rouge rubis profond avec des reflets grenats, il s’ouvre sur des notes de baies sauvages telles que la mûre, le cassis et la myrtille, suivies de réglisse, d’épices et de notes balsamiques intenses. Les tanins sont bien définis et la finale est longue avec une extraordinaire persistance aromatique. C’est un vin de grande concentration et structure, qui étonne le palais par son intensité, son élégance et son grand équilibre.
San Polo
San Polo est situé sur le versant sud-est de la colline de Montalcino, à une altitude de 450 mètres. Les 22 hectares du domaine, dont 16 sont plantés de Sangiovese, sont caractérisés par un microclimat sec et ventilé, avec d’importants écarts de température diurnes et saisonniers. Dans la cave, admirable exemple de bio-architecture, conçue pour minimiser la consommation d’énergie et l’impact sur l’environnement, les raisins sont traités avec un soin artisanal pour mettre en valeur la finesse des arômes du Sangiovese. L’essence de San Polo, en effet, est de ramener les vins au vignoble qui les a produits, afin d’exprimer pleinement la notion de terroir. L’intervention de l’homme n’est rien d’autre que de rapprocher le vin de la nature, en adoptant une viticulture qui respecte le sol, le microclimat et la biodiversité du lieu, afin que le cycle biologique du vignoble et le contexte pédoclimatique soient en parfaite harmonie.
