Brunello di Montalcino DOCG San Polo, Proefnotities:
Diep robijnrood van kleur met granaatkleurige accenten, opent hij met hints van wilde bessen zoals braam, zwarte bes en bosbes, gevolgd door zoethout, specerijen en intense balsamico toetsen. De tannines zijn goed gedefinieerd en de afdronk is lang met een buitengewone aromatische persistentie. Het is een wijn met een grote concentratie en structuur, die het gehemelte verbaast met zijn intensiteit, elegantie en geweldige balans.
San Polo
San Polo ligt op de zuidoostelijke helling van de Montalcino heuvel, op een hoogte van 450 meter, de 22 hectare van het landgoed, waarvan 16 beplant met Sangiovese, worden gekenmerkt door een droog, winderig microklimaat, met grote dagelijkse en seizoensgebonden temperatuurschommelingen. In de kelder, een bewonderenswaardig voorbeeld van bio-architectuur, ontworpen om het energieverbruik en de impact op het milieu te minimaliseren, worden de druiven met ambachtelijke zorg verwerkt om de finesse van de Sangiovese aroma’s te versterken. De essentie van San Polo is in feite om de wijnen terug te brengen naar de wijngaard die ze heeft voortgebracht, om zo het concept van terroir ten volle tot uitdrukking te brengen. De tussenkomst van de mens is niets anders dan de wijn dichter bij de natuur brengen, door een wijnbouw toe te passen die de bodem, het microklimaat en de biodiversiteit van de plaats respecteert, zodat de biologische cyclus van de wijngaard en de pedoklimatologische context in perfecte harmonie zijn.
