Biscotti di Prato alle mandorle Antonio Mattei, Note di degustazione:
I biscotti alle mandorle Mattei di Prato nascono da ingredienti semplici e genuini. Questi deliziosi cantuccini fanno parte della tradizione dolciaria toscana e sono perfetti a fine pasto per accompagnare un bicchiere di Vinsanto.
Antonio Mattei
Antonio Mattei era un pasticcere fiorentino del XIX secolo, famoso per aver creato uno dei biscotti più rinomati d’Italia: il biscotto di Prato, o cantuccio. Nel 1858, Antonio ereditò la pasticceria di famiglia e iniziò a sperimentare nuove ricette, tra cui quella dei cantucci. Questi biscotti, a base di farina, uova, zucchero, mandorle e pinoli, venivano cotti due volte per renderli croccanti e duraturi, ideali per essere conservati durante i lunghi viaggi in mare. Il biscottificio di Antonio Mattei divenne presto famoso a livello regionale e nazionale, tanto che nel 1895 fu scelto per rappresentare la Toscana all’Esposizione Internazionale di Bordeaux. Da allora, il biscotto di Prato è diventato un simbolo della cucina toscana e uno dei dolci più amati in Italia e all’estero.
Ingredienti:
Farina di frumento, zucchero, mandorle 20%, uova di galline allevate a terra, pinoli. Informazioni nutrizionali: 428 kcal, 12 g di grassi di cui saturi 1 g, 66 g di carboidrati di cui zuccheri 36 g, 12 g di proteine,< 0,01 g di sale, 0,0 g di sodio, 3,2 g di fibra alimentare
