Biscuits Prato aux amandes Antonio Mattei, Notes de dégustation :
Les biscotti aux amandes Mattei di Prato naissent d’ingrédients simples et authentiques. Ces délicieux cantuccini font partie de la tradition pâtissière toscane et sont parfaits à la fin d’un repas pour accompagner un verre de Vinsanto.
Antonio Mattei
Antonio Mattei était un confiseur florentin du XIXe siècle, célèbre pour avoir créé l’un des biscuits les plus réputés d’Italie : le biscuit de Prato, ou cantuccio. En 1858, Antonio hérite de la pâtisserie familiale et commence à expérimenter de nouvelles recettes, dont celle des cantucci. Ces biscuits, fabriqués à partir de farine, d’œufs, de sucre, d’amandes et de pignons, étaient cuits deux fois pour les rendre croustillants et durables, idéaux pour être conservés pendant les longs voyages en mer. La biscuiterie d’Antonio Mattei devient rapidement célèbre au niveau régional et national, à tel point qu’en 1895, elle est choisie pour représenter la Toscane à l’exposition internationale de Bordeaux. Depuis lors, le biscuit Prato est devenu un symbole de la cuisine toscane et l’une des confiseries les plus appréciées en Italie et à l’étranger.
Ingrédients:
Farine de blé, sucre, amandes 20%, œufs de poules élevées en plein air, pignons de pin. Informations nutritionnelles : 428 kcal, 12 g de graisses dont 1 g de graisses saturées, 66 g de glucides dont 36 g de sucres, 12 g de protéines,< 0,01 g de sel, 0,0 g de sodium, 3,2 g de fibres alimentaires.
