Comment utiliser la « Sentinelle Slow Food » de Tarese del Valdarno :
Parfait aussi bien cru que cuit, excellent dans les apéritifs et les recettes.
Macelleria Fabbrini
En 1948, Mario Fabbrini a fondé la « Macelleria Fabbrini » à San Giovanni Valdarno, une petite ville de la province d’Arezzo. Outre son épouse Rina, ses fils Carlo et Andrea ont rejoint l’entreprise au fil du temps et dirigent aujourd’hui la boucherie familiale, considérée comme l’une des plus anciennes du Valdarno Aretino. Aujourd’hui encore, on peut sentir les parfums et les arômes du passé, car la boucherie et la transformation de la viande se font comme autrefoi
Ingrédients:
mélange de poivre, d’ail rouge grossièrement moulu, de genièvre et d’autres épices toscanes et, enfin, mettre du gros sel, du porc