Val di Cornia DOC Okenio Terradonnà, Notes de dégustation:
D’un rouge rubis impénétrable, le bouquet élégant et puissant met en valeur la mûre et le cassis sur un fond d’humus et de fougère ; il évoque ensuite les résines balsamiques, le café et la cannelle. La structure est remarquable avec des tanins denses. La composante alcoolique est bien intégrée dans la progression grâce à l’apport d’une sapidité généreuse. La finale est persistante et élégante.
Vin de la Val di Cornia
Okenio est le commandant de la cave Terradonnà, la plus haute expression du territoire de Suvereto et de la vallée de Cornia dans un pur cabernet sauvignon (100 %). Il produit ce vin depuis 2002 et l’a fait connaître dans le monde de l’œnologie. La haute qualité obtenue avec une grande ténacité et chaque année est le plus grand défi. Élaboré à partir d’une sélection manuelle des meilleurs raisins du vignoble, d’une macération lente dans des cuves en ciment vitrifié pendant 24 jours, d’une fermentation malolactique dans des barriques de chêne français où il reste pendant 14 mois. Maturation en bouteille pendant 30 mois.
Terradonnà
Terradonnà est situé à Suvereto, dans le Val di Cornia, une zone idéale pour la production de vin. Une zone idéale pour la production de vin grâce à un sol particulièrement riche en minéraux et à un microclimat qui, grâce à la recirculation de l’air de la mer (à quelques kilomètres), maintient un climat doux tout au long de l’année. La philosophie de l’entreprise découle du respect de l’environnement et des rythmes de la nature. Fermement décidés à maintenir la cave traditionnelle avec des cuves en ciment et des pressoirs en bois, ils ne renoncent pas à l’innovation dans les techniques de vinification et à la recherche de méthodes de travail pour améliorer la vie des plantes. Tradition et innovation coexistent à Terradonnà.
