Come utilizzare la Tarese del Valdarno “presidio Slow Food”:
Perfetto sia crudo che cotto, ottimo negli aperitivi e nelle ricette.
Macelleria Fabbrini
Nel 1948 Mario Fabbrini fondò la “Macelleria Fabbrini” a San Giovanni Valdarno, un piccolo paese in provincia di Arezzo. Oltre alla moglie Rina, nel tempo si sono aggiunti i figli Carlo e Andrea, che oggi gestiscono la macelleria di famiglia, considerata una delle più antiche del Valdarno Aretino. Ancora oggi si possono sentire i profumi e gli aromi di un tempo, perché la macellazione e la lavorazione della carne avvengono come un tempo.
Ingredienti:
una miscela di pepe, aglio rosso macinato grossolanamente, ginepro e altre spezie toscane e, infine, mettete sale grosso, carne di maiale e un po’ di sale.
