Vie Cave Fattoria Aldobrandesca, Verkostungsnotizen:
Dieser Wein hat eine intensive, dunkle und dichte rubinrote Farbe. In der Nase finden sich fruchtige Noten von Brombeeren, Heidelbeeren und Sauerkirschen zusammen mit duftenden Anklängen von Nelken und Vanille. Das Bouquet wird durch leichte Noten von Tabak ergänzt. Am Gaumen ist er reichhaltig und fesselnd: Samtige Tannine unterstützen einen langen, anhaltenden Abgang, der von Noten von Bitterschokolade und Minze geprägt ist.
Vie Cave Fattoria Aldobrandesca, Weinbereitung:
Die frisch geernteten Trauben wurden in den Weinkeller gebracht, entrappt, sanft gepresst und in Edelstahltanks gefüllt. Die erste Phase war die Kaltmazeration vor der Gärung, bei der die Temperatur 3 bis 4 Tage lang auf 5-10 °C gesenkt wurde, um die aromatischen Verbindungen und Anthocyane aus den Schalen zu extrahieren. Anschließend wurde die Mosttemperatur schrittweise erhöht, um die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 30 °C zu ermöglichen. Die Maischegärung wurde schonend durchgeführt, um die weichen Tannine über einen Zeitraum von etwa einer Woche kontrolliert zu extrahieren. Der Wein wurde in französische Eichenfässer umgefüllt, um die malolaktische Gärung abzuschließen und eine etwa 10-monatige Reifung zu beginnen. Der Vie Cave 2021 wurde für einen weiteren Zeitraum in der Flasche gereift, bevor er zum Verkauf freigegeben wurde;
Fattoria Aldobrandesca:
Das Landgut Fattoria Aldobrandesca befindet sich im südlichen Teil der toskanischen Maremma, im Zentrum der sogenannten „etruskischen Tuffsteinzone“, die oft mit der Küste, dem flachen Land, den Pinienwäldern, den Pferden und den „butteri“ genannten Cowboys in Verbindung gebracht wird. Das Landgut Fattoria Aldobrandesca liegt in der ländlichen Maremma im Landesinneren in einem Gebiet, das als Tuffsteinzone bekannt ist. Alte Zivilisationen bauten faszinierende mittelalterliche Festungen und Siedlungen auf steilen Tuffsteinfelsen, die heute als Freilichtmuseen dienen. Die Weinberge erheben sich an den Hängen eines Tuffsteinausläufers, auf dem sich die Stadt Sovana befindet, umgeben von einer wunderschönen Landschaft von unglaublicher natürlicher Schönheit, die reich an architektonischem Erbe ist.
