Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca, Verkostungsnotizen:
Der Aleatico ist ein leuchtender Wein von rubinroter Farbe. Die Nase ist beeindruckend delikat mit Noten von wilden Rosen, die mit fruchtigen Aromen von Kirschen und Pflaumen verschmelzen. Am Gaumen besticht er durch sein einzigartiges Gleichgewicht zwischen Süße und Frische, im Abgang dominieren die sortentypischen Rosennoten.
Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca, Weinbereitung:
Bei der Weinlese wurden die Trauben in zwei Teile geteilt: Ein Teil wurde sofort vergoren, während der andere Teil etwa einen Monat lang in gut belüfteten Trockenräumen trocknete, um die Aromakonzentration und die Struktur zu verbessern. Beide Partien durchliefen den gleichen Gärungsprozess. Nach einer sanften Zerkleinerung wurde der Most in Edelstahltanks umgefüllt, wo eine etwa einwöchige Mazeration auf den Schalen stattfand, um die Aromastoffe zu extrahieren und die charakteristische Farbe zu erhalten. Die Gärung erfolgte bei einer kontrollierten Temperatur, die 20 °C nicht überschritt, und wurde bei Erreichen der optimalen Zuckerkonzentration durch rasches Absenken der Temperatur gestoppt. Der Wein wurde bei einer kontrollierten niedrigen Temperatur bis zur Abfüllung ausgebaut.
Fattoria Aldobrandesca:
Das Landgut Fattoria Aldobrandesca befindet sich im südlichen Teil der toskanischen Maremma, im Zentrum der sogenannten „etruskischen Tuffsteinzone“, die oft mit der Küste, dem flachen Land, den Pinienwäldern, den Pferden und den „butteri“ genannten Cowboys in Verbindung gebracht wird. Das Landgut Fattoria Aldobrandesca liegt in der ländlichen Maremma im Landesinneren in einem Gebiet, das als Tuffsteinzone bekannt ist. Alte Zivilisationen bauten faszinierende mittelalterliche Festungen und Siedlungen auf steilen Tuffsteinfelsen, die heute als Freilichtmuseen dienen. Die Weinberge erheben sich an den Hängen eines Tuffsteinausläufers, auf dem sich die Stadt Sovana befindet, umgeben von einer wunderschönen Landschaft von unglaublicher natürlicher Schönheit, die reich an architektonischem Erbe ist.
