Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca, Proefnotities:
Aleatico is een heldere wijn met een robijnrode kleur. De neus is indrukwekkend delicaat met tonen van wilde rozen die samensmelten met fruitige aroma’s van kersen en pruimen. Het gehemelte is opmerkelijk vanwege de unieke balans tussen zoetheid en frisheid, de afdronk wordt gedomineerd door typische tonen van rozen;
Aleatico Sovana DOC Superiore Fattoria Aldobrandesca, Vinificatie:
Tijdens de oogst werden de druiven in twee delen verdeeld: één deel werd onmiddellijk gefermenteerd, terwijl het andere deel ongeveer een maand in goed geventileerde droogkamers lag te drogen om de aromatische concentratie te verhogen en de structuur te verbeteren. Beide partijen ondergingen hetzelfde gistingsproces. Na een zachte persing werd de most overgeheveld naar roestvrijstalen tanks waar de maceratie op de schillen ongeveer een week duurde om aromatische verbindingen en de karakteristieke kleur te extraheren. De gisting vond plaats bij een gecontroleerde temperatuur die niet hoger was dan 20 °C en werd gestopt door de temperatuur snel te verlagen zodra de optimale suikerconcentratie was bereikt. De wijn rijpte bij een gecontroleerde lage temperatuur tot het bottelen;
Fattoria Aldobrandesca:
Het landgoed Fattoria Aldobrandesca ligt in het zuidelijke deel van de Toscaanse Maremma, in het centrum van wat bekend staat als “de Etruskische Tufsteen zone”. Maremma wordt vaak geassocieerd met de kustlijn, vlakke landerijen, pijnboombossen, paarden en lokale cowboys genaamd “butteri”. Het landgoed Fattoria Aldobrandesca ligt in de landelijke Maremma landinwaarts in een gebied dat bekend staat als het Tufsteengebied. Oude beschavingen bouwden fascinerende middeleeuwse forten en nederzettingen op steile tufstenen kliffen die vandaag de dag openluchtmusea zijn. Kleine karakteristieke steden uitgehouwen uit tufsteen in dit gebied zijn Pitigliano, Sorano en Sovana.De wijngaarden stijgen op de hellingen van een uitloper van tufsteen waar de heuveltop stad Sovana ligt, omgeven door een prachtig landschap van ongelooflijke natuurlijke schoonheid, rijk aan architectonisch erfgoed
